Grænmetisvörur vísa til matvæla sem eru framleiddar með grænmeti sem aðal innihaldsefni með sérhæfðri vinnslutækni. Þessar vörur auðga ekki aðeins mataræði okkar heldur varðveita einnig næringarefni grænmetisins með ýmsum vinnsluaðferðum, sem gerir það þægilegt við matreiðslu og krydd. Eftirfarandi eru helstu flokkar grænmetisafurða og stutt kynning:
Flokkun grænmetisafurða
1. Súrsett grænmeti
Skilgreining: Búið til úr fersku grænmeti í gegnum súrsun eða súrsun.
Algengar vörur: Kimchi, súrsuðu grænmeti o.fl.
Eiginleikar: Hressandi súrt og bragðmikið, með aðlaðandi saltu og ilmandi bragði, hentugur sem forréttur eða meðlæti.
2. Þurrkaðar grænmetisvörur
Þetta er gert með því að nota ferla eins og loftþurrkun, sólþurrkun og heitloftsþurrkun.
Skilgreining: Forunnið-með vali, hreinsun, mulning og kælingu.
Algengar vörur: Grænmetisflögur, þurrkað grænmeti osfrv.
Eiginleikar: Færanlegt og -varanlegt, hentugur sem snarl eða hráefni til eldunar.
3. Matsveppavörur
Skilgreining: Búið til úr matsveppum með sérhæfðri vinnslutækni. Algengar vörur: Shiitake sveppir, viðareyrnasveppir og enoki sveppir.
Eiginleikar: Ljúffengir og næringarríkir, þeir eru fastagestir á borðstofuborðinu.
4. Aðrar grænmetisvörur
Skilgreining: Inniheldur steikt grænmeti (að undanskildum grænmetisflögum), grænmetissósur (að undanskildum kryddsósum) o.s.frv.
Eiginleikar: Margvíslegar vinnsluaðferðir og bragðtegundir eru í boði til að mæta fjölbreyttum mataræðisþörfum.