Krydd eru ómissandi hluti af daglegu lífi okkar, bragðbætir matinn og eykur matarupplifun okkar. Allt frá einföldum hráefnum eins og salti og sojasósu til flókinna krydda og sósa, það eru margar mismunandi gerðir af kryddi, hver með sitt einstaka bragð og tilgang. Við skulum líta nánar á nokkrar algengar kryddjurtir.
Grunn krydd
1. Salt: Salt er undirstöðu kryddið, sem eykur bragðið og áferð matarins. Aðalhluti þess er natríumklóríð, sem bætir bragð og örvar matarlyst.
2. Sykur: Sykur er líka grunn krydd, bætir sætleika í matinn og gerir hann bragðmeiri. Það eru margar tegundir af sykri, eins og hvítur sykur, púðursykur og steinsykur, hver með mismunandi smekk og notkun.
3. Sojasósa: Sojasósa er hefðbundin kínversk krydd. Það er búið til úr gerjuðum sojabaunum og hveiti, það hefur ljúffengt bragð og er ríkt af amínósýrum og snefilefnum. Sojasósu er hægt að nota í ýmsa rétti, eins og svínakjöt og hrærðar -frönskum.
Krydd og krydd
1. Engifer: Engifer er algengt krydd með sterku bragði og einstökum ilm sem fjarlægir fiskilykt og eykur bragðið. Engifer er hægt að sneiða, rifna eða hakkað og er oft notað í rétti eins og kjöt og fisk.
2. Hvítlaukur: Hvítlaukur er einnig algengt krydd með ríkum hvítlauksilmi sem eykur bragðið af matnum. Hvítlaukur er hægt að sneiða, hakka eða mauka, sem gerir hann hentugur fyrir ýmsar matreiðsluaðferðir.
3. Laukur: Laukur er algengt grænmeti og krydd. Þeir hafa frískandi bragð og einstakan ilm sem eykur áferð og bragð réttanna. Skurlauk má skera í bita, rifinn eða hakkað, og er hann oft notaður í hrærðar -frönskum, pottrétti og öðrum réttum.
Sósur og krydd
1. Doubanjiang: Doubanjiang er gerjuð sojabaunasósa með ríkulegu, krydduðu bragði. Það er almennt notað í réttum eins og Sichuan og Hunan matargerð, eins og Mapo Tofu og Twice-soðið svínakjöt.
2. Tómatsósa: Tómatsósa er sósa sem er aðallega gerð úr ferskum tómötum, sem býður upp á sætt og súrt bragð. Það er almennt notað í vestrænni matargerð, pasta og öðrum réttum og er einnig hægt að nota það sem dýfingarsósu.
3. Chili sósa: Chili sósa er sósa sem er fyrst og fremst gerð úr chilipipar, sem býður upp á kryddað og ilmandi bragð. Til eru margar tegundir af chilisósu, eins og breiðbaunamauk og hnetusmjör, og þær eru almennt notaðar í ýmsa kryddaða rétti.
Önnur krydd
1. Edik: Edik er súrt krydd með súrt og ilmandi bragð. Það eru til margar tegundir af ediki, svo sem hvítt edik, hrísgrjónaedik og aldrað edik, hver með mismunandi smekk og notkun. Edik er hægt að nota í margvíslega rétti, svo sem súrsætar rifjur og kartöflur í ediki.
2. Matreiðsluvín: Matreiðsluvín er áfengt krydd sem notað er í matreiðslu, þekkt fyrir getu sína til að fjarlægja fisklykt og auka bragðið. Það er almennt notað í kjöt- og fiskrétti til að fjarlægja fisklykt og auka bragðið af réttinum.
3. MSG: MSG er tilbúið krydd sem eykur bragðið af matnum. Það er mikið notað í matreiðslu, en óhófleg notkun getur verið skaðleg heilsu manna, svo það ætti að nota það í hófi.