Inngangur að kryddi

Með kryddi er fyrst og fremst átt við jurtir og krydd. Jurtir eru lauf ýmissa plantna. Þeir geta verið ferskir, þurrkaðir eða malaðir. Krydd eru fræ, brum, ávextir, blóm, börkur og rætur plantna. Krydd hafa mun sterkara bragð en kryddjurtir. Í sumum tilfellum er hægt að nota eina plöntu til að framleiða bæði jurtir og krydd. Sumar kryddjurtir eru blöndur af mörgum kryddum (eins og rauðum pipardufti) eða kryddjurtum (eins og kryddpokum). Þessar vörur eru mikið notaðar í mataræði, matreiðslu og matvælavinnslu til að bæta bragðið af mat og hafa eiginleika eins og að fjarlægja fisk- eða kindakjötslykt, draga úr fitu, auka bragðið og auka ferskleika.