Hvernig á að hræra-steikja hann mjúkan, bragðmikla og aldrei harðan eða þurran?
Kokkur með 20 ára reynslu deilir leyndarmálum.
Skurður, marinering og olíuhiti skipta öllu máli.
Ég keypti hálf 500g af nautakjöti.
Mundu að nautakjöt er öðruvísi en svínakjöt, þú verður að skera á móti korninu til að gera það mjúkt þegar það er borðað.
Marineraðu það með kryddi sem sýnt er á skjánum:
- Skál-engifervatn
- Salt
- kjúklingaduft
- Malaður hvítur pipar
- Að elda vín
- Sykur
- Eggjahvíta
- Kartöflusterkja
Fyrir selleríið, afhýðið það fyrst og skerið það síðan í strimla -
þetta heldur því blíða.
Undirbúið annað hráefni eins og lauk,
græn og rauð paprika o.s.frv.
Hitið wokið og bætið við olíu.
Látið olíuna hylja hliðar woksins til að koma í veg fyrir að hún festist.
Þegar olían er um það bil 30% heit (lágur-miðlungshiti),
bætið nautakjötinu út í og rennið því varlega í sundur. Hrærið-steikið þar til það er jafnt soðið, um 80% tilbúið.
Helltu út umfram olíu,
skil aðeins eftir til að bæta við poka af Maoge for-skera, for-þveginni súrsuðu papriku.
Hann er gerður úr chili og engifer gerjuðu í þroskuðu saltvatni -
súrt-kryddbragðið er mjög ákaft. Það er frábært fyrir allt úrval af súrsuðum piparréttum.
Hver pakki inniheldur tvo poka;
einn poki pör með um 500g af hráefni.
Þar sem súrsuðu paprikan er þegar salt, bætið salti eftir smekk.
Bæta við sterkju slurry til að þykkja sósuna,
þá er það tilbúið til framreiðslu. Nautakjötið er silkimjúkt og bragðmikið, hver biti er hrífandi bragðmikill og kryddaður.
Myndbandstengillinn um hvernig á að elda Paojiao nautakjöt-súrsað pipar