Saga kryddjurta

Þróun kryddbragða í mínu landi má í stórum dráttum skipta í þrjár kynslóðir:
Fyrsta kynslóðin, einstakar-bragðtegundir, eins og sojasósa, edik, sojasósa, gerjuð baunaost og náttúruleg krydd eins og chilipipar og stjörnuanís, naut lengsta vinsælda, sem spannaði þúsundir ára.
Önnur kynslóðin, með mikilli-þéttni og-hagkvæmni kryddblöndur, inniheldur ofur-bragðefni MSG, IMP, GMP, sýklamat, aspartam, stevíu og xýlósa, svo og gerþykkni, HVP, HAP, bragðefni og krydd. Þessar-hagkvæmu kryddjurtir urðu vinsælar á áttunda áratugnum.
Þriðja kynslóðin, samsett krydd. Nútímasamsett krydd hófst tiltölulega seint og þróaðist hratt aðeins á tíunda áratugnum. Á meðan þessar þrjár kynslóðir búa saman hafa tvær síðarnefndu aukið markaðshlutdeild sína og sölumagn jafnt og þétt.
Fjórða kynslóðin, allt-náttúruleg krydd, byggir á hreinsunartækni og setur næringu og heilsu í forgang. Knúin áfram af vaxandi eftirspurn eftir heilsu, eru allar-náttúrulegar kryddjurtir að ná vaxandi hlutdeild á markaðnum.